柿と蕎麦粉のパウンドケーキその1

前々からマクロビ・パパさんのこの記事を見ていて作りたいなーと思っていたのだけど。
熟しすぎた柿を見ていて、これだ！と思い立って作ってみました。
パパさんのレシピをベースに結構変えてみました。

＊粉系材料
全粒強力粉　1cup
地粉　1/4cup
蕎麦粉　1/4cup
ベーキングパウダー　小さじ2/3
＊液体系材料　　　
柿　約180g(1個)
豆乳　大さじ3(なかったのでSoy Dreamで代用)
メープルシロップ　大さじ1
＊トッピング
黒ゴマ

材料はごそごそっと、棚にあった物をつかって。
本当は薄力粉なのかな。
初めて自分でケーキ作ったので、本職が見たら笑えるくらい適当。
あと、ちょうど蕎麦粉を貰ったので蕎麦粉も入れてみた。
メープルシロップは悩みに悩んで少し入れたけど、これならなくても良かったかも。
なので次は甘味料は完全なし、もしくはレーズンなどを入れる事にする。
ライスドリームも油が入っているから、次はちゃんと豆乳にしよう。
で、焼いてみると、膨らみがやっぱり足りないかなぁという感じ。
妻は配合を見てこんなもんだよーというけど、やっぱりもう少し膨らませたい。
膨らみたいじゃないですか。
出来たら天然酵母を使うなど野望は尽きないけど。
もう少し、配合をいろいろ試してみたい。
ちなみに味はいい感じ。
全粒強力粉なのでちょっと重めな感じだけど。
あと、好みがあるかもしれないけど蕎麦のねっとり具合がまた良い。

僕も何度かお話したことがある人なんだけど、marilouのお客さんで食事治療中で食箋をうけていて、「すごーく食べたいけど、極陰な甘味が入っているスイーツは我慢しないと...｣という方がいる。
スイーツは当然、白砂糖は使ってないけど、甜菜糖やメープルシロップは使っている。
これだったら、そのお客さんでも食べてもらえる。
さてさて、これからは試作モードに突入です。